#요리 ♥ 파리의 부엌/데이비드 리보비츠 지음, 유나영 옮김, 김형석 감수/벤치워머스

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파리의 부엌

데이비드 리보비츠 지음, 유나영 옮김, 김형석 감수 / 벤치워머스 / 2016년 08월 / ISBN:9791156756606
정가: 38,000원 / 판매가: 34,200원 / 마일리지: 1,900
이벤트: 원피스 굿즈 & 미니 북 틴케이스 증정!
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전 세계적으로 유명한 ‘글 쓰는 요리사’ 데이비드 리보비츠의 프렌치 요리 입문서. 리보비츠는 파리에 정착한 지난 10년 동안 자신의 부엌에서 젊은 셰프들과 친구, 이웃들에게 배우고 알아내고, 즐겨 먹었던 오늘날 파리지앵들이 사랑하는 100여 가지 집밥 요리를 세세하고 친절하게 알려준다.

94년부터 지금까지 데이비드 리보비츠의 요리 블로그가 세계적인 유명세를 유지하고 있는 이유는 음식 솜씨만큼이나 맛깔 나는 글 솜씨와 아무런 조건 없는 공유하는 수준 높은 레시피 덕분이다. 이 두 가지 이유로 그의 블로그는 지난 20여 년간 요리 문화에 관심이 많은 사람들에게 최신 요리 트렌드를 접할 수 있는 창구이자 요리와 특히 디저트 관련한 도움을 얻을 수 있는 레시피 창고로 사랑받고 있다.

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머리말
식재료
조리도구

전채 | 미장부슈 Mis-en-bouche

짭짤한 올리브 칩(짭짤한 올리브 크로케)/ 콩테 치즈와 햄 웨이퍼(콩테 치즈와 햄 사블레)/ 해초 버터를 바른 메밀 롤(해초 버터를 바른 메밀 갈레트)/ 인도식 치즈 브레드(난 오 프로마주)로즈메리유를 넣은 아티초크 타프나드/ 그린 올리브, 바질, 아몬드 타프나드/ 블랙 올리브 타프나드/ 비트 후무스 / 후무스/ 바바 가누쉬(무타발)/ 가지 캐비아/ 양파 타르트(피살라디에르)/ 타르타르소스를 곁들인 자반 대구 튀김(타르타르소스를 곁들인 대구 아크라)/ 스리라차 소스를 곁들인 매운 미트볼(스리라차 소스를 곁들인 메르게즈 불레트)/ 정어리 스프레드(정어리 리예트)/ 이집트식 향신료와 견과류 믹스(두카)

전식 | 앙트레 Entrées -16가지

머스터드 베이컨 비네그레트를 곁들인 리크(머스터드-베이컨 비네그레트를 곁들인 대파)/ 회향, 래디시, 오렌지, 게살 샐러드/ 바질 퓌레를 넣은 야채수프(피스투 수프)/ 타불레/생채소 콜슬로와 부드러운 마늘 드레싱(채썬 생채소 샐러드와 부드러운 마늘 소스)/ 겨울 샐러드/ 베이컨, 달걀, 마늘 토스트를 넣은 치커리 샐러드(리옹 샐러드)/ 처빌 마요네즈를 뿌린 완숙 달걀(외 마요)/ 머스터드소스에 버무린 셀러리악 샐러드(셀르리 레물라드)/ 호스래디시 크림과 햄 칩을 넣은 셀러리악 수프/ 수제 허브 염소젖 치즈를 얹은 방울토마토 크로스티니(수제 허브 염소젖 생치즈를 얹은 방울토마토 타르틴)/ 무화과를 넣은 오리고기 테린/ 파투슈/ 프렌치 양파 수프/ 가스파초와 허브 염소젖 치즈 토스트(가스파초와 허브 염소젖 치즈 크루통)/ 당근채 샐러드(당근 라페)

주요리 | 플라 Plats

파리식 뇨키/ 생허브 오믈렛(오믈레트 오 핀 제르브)/ 햄, 치즈, 달걀을 넣은 메밀 크레이프(갈레트 콩플레트)/ 구운 햄 치즈 샌드위치(크로크무슈)/ 치즈, 베이컨, 아루굴라를 넣은 수플레/ 자반 대구와 감자 퓌레(브랑다드 드 모뤼)/ 모둠 채소를 곁들인 갈릭 마요네즈(르 그랑 아이올리)/ 감자, 페타 치즈, 바질을 넣은 토르티야/ 케일과 훈제 연어에 얹은 베이크드 에그/ 샥슈카/ 햄, 블루치즈, 배를 넣은 키시/ 햄, 블루치즈, 배를 넣은 타르트 살레/ 데친 채소, 소시지, 수란을 곁들인 메밀 폴렌타/ 소를 채운 채소 구이/ 버터넛 스...

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[네이버] 2016년08월16일 17:37:59
심으뜸 . 이선정 . 황지만 . 조승연 . 말복 . 공승연 . 몬스터 . 조윤선 . 싸우자귀신아 . 비정상회담
[다음] 2016년08월16일 17:32:47
임각수 괴산군수 . 심으뜸 . 황지만 . 정영식 . 밀러 . 말복 음식 . 마사토 . 손연재 . 백무현 . 이유비

[뉴스]
잠수정 폭발 . 백무현 화백 . 임각수 . 조윤선 . 조경규 환경부장관 . 912부대 . 힘센엔진 . 진해사고 . 김재수 . 우레탄 마사토
[스포츠]
이승윤 여자친구 . 여자400m 결승 . 밀러 다이빙 . 밀러금메달 . 리세광 . 탁구 남자 단체 . 정영식 탁구 . 박상훈 사이클 . 한국 네덜란드 배구 . 추신수 부상
[연예]
이선정 황지만 . 조승연 작가 . lj . 조인성 . 하늘소리 . 엠버허드 . 유승호 . 안재욱 . 신하균 . 레지던트 이블6

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